Bahan Isi:
100 gram paha ayam filet, dicincang kasar
2 lembar daun jeruk
75 gram wortel, dipotong kotak kecil
150 gram kentang, dipotong kecil, digoreng berkulit
1 batang serai, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air
25 gram kemangi, dipetiki
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
1 buah tomat
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai

Bahan Kulit:
325 gram tepung terigu protein tinggi
6 gram ragi instan
1/4
10 gram gula pasir
1 butir telur
185 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Cara membuat panada ayam kemangi:

• Isi, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Masukkan ayam cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
• Tuang air. Masak hingga meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi. Aduk rata.
• Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, santan, dan garam sedikit-sedilit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
• Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit. Pipihkan.
• Isi bahan tumisan. Lipat dua. Pilin. Letakan di loyang yang ditabur tipis tepung. Diamkan 20 menit.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 28 buah